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위로 갈수록 살찌기 쉬운
아래로 갈수록 살이 잘 찌지 않는다
초고지질 - バラ 양지
고지질 - サーロイン 등심, リブロース 살치살
중지질 - 肩ロース 목심히모, ヒモ 소장, 牛タン 우설 (규탄)
살코기 외 - ヒレ 등심, そともも 설도(넙적다리), もも 우둔(허벅지), ランプ 우둔살
내장 외 - ハツ 심장, シマチョウ 대장, 牛すじ 규스지, ミノ 양, レバー 간
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